クリスマスも終わり、年の瀬も押し迫ってきました。

忙しい中でも、気の利いたおもてなし料理として大活躍する「ローストチキン」のご紹介です。

スタッフィングに雑穀と野菜をたっぷりと入れるので、栄養バランスも満点。
一品作ればテーブルが華やかに。とても簡単に作れるのでお試しください。

【材料】
丸鶏　　　　　　　　　 1羽
好みの雑穀や穀物　　　 1合
※ニンジン　　　　　　　1本程度
※玉ねぎ　　　　　　　　1個
※セロリ　　　　　　　　半分
※しめじ　　　　　　　　半パック
コンソメ（キューブ）　　1個
ライスオイル　　　　　　大さじ2
塩・コショウ　　　　　　適宜
酒　　　　　　　　　　　少々

作り方
1)鶏肉はよく洗い、酒を振ってから塩コショウをまぶす。（半日くらい置くとより良い）
2)(1)にライスオイル大さじ1を塗りこむ。
3)雑穀や好みの穀物を洗ってざるにあげておく。
4)※をみじん切りし、ライスオイル大さじ１で炒める。
5)(3)に(2)を加えさらに炒め、コンソメ1と1カップの水を加え煮る。（炊飯器や鍋で炊いても良い）
6)(1)に(4)を詰め込み、200℃に予熱したオーブンで１時間焼く。
途中で、コンソメスープ（分量外）をかけると、皮がパリッと仕上がる。

ライスオイルは加熱に強いオメガ9系のオイルの中でも、最も酸化しにくいオイルなので、高温調理をする際にはオススメです。
またフレーバーに癖がないので、1本あれば、和食から洋食、スイーツまで様々な料理に対応でき、とても汎用性が高いのが魅力的。

年末年始のおもてなし料理の数々にライスオイルは大活躍です！